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洞察 | 中小速冻企业想做餐饮市场?只会卖货不行

时间:2019-07-12
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原文:王金涛

中国快餐食品的发展已有30多年的历史。从未知到未知,到繁荣昌盛,现在有1000亿元的市场。

与休闲饮料和饮料相比,速冻食品有其特殊性。从渠道的角度来看,业内人士通常将市场划分为B端和C端。

C端市场直接服务于个人消费者。目前,它已经形成了一个三管齐下的缺失,三泉和湾仔码头的趋势。凭借强大的品牌影响力和渠道控制力,三家公司牢牢占据行业领先地位,并为大量中小企业保留。机会很渺茫。

B端市场主要针对餐饮企业用户。随着近年来连锁餐饮业的快速发展,它逐渐受到制造商的关注。目前,虽然有供应商品牌相继上升,但远未形成寡头垄断,它也给成千上万的中小型冷冻企业提供了无限的想象空间。

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△来自网络的图像

然而,餐饮供应市场已进入洗牌阶段。中小企业的B侧道路应该怎样走?

作者有五个建议。

- 1 -

依靠产品创新,单一突破

注重资源,从点到点,从技术研发,原材料采购,生产储备等方面,更容易建立产品供应优势。

例如,

也是基于三泉的技术研发。优势,迅速在行业中树立领先地位。

餐饮供应市场,特别是火锅配料领域,基本上是大而全面的。你拥有我,他拥有一切,而且没有任何特征。没有差异化,就没有竞争,只需要一点突破。

- 2 -

细分场景并构建产品矩阵

在依靠单一突破来建立行业地位后,有必要围绕产品方案进行产品线扩展和类别扩展。

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,形成了各种场景和细分物品的全面覆盖,巩固了其在油炸馅饼中的使用。类别。领导。

- 3 -

获得大型餐饮用户

如果没有大型餐饮系统,就没有真正的B面餐饮供应商。

与海底捞,肯德基,西北,杨国富等连锁餐厅的深入合作,不仅可以提高自身的技术水平,还可以提高销量,建立行业基准,创造品牌溢出效应。

和蛋挞的突破。

- 4 -

提供产品解决方案,而不仅仅是销售产品

如今,大量的餐饮供应商仍处于工厂化的阶段,种植并投入生产,生产产品,然后销往各种餐馆。

然而,餐厅真正需要的是产品解决方案提供商。以肯德基为例,其供应链的构建基于每个供应商提供解决方案的能力,即能否通过创造性或技术突破来解决其产品需求。

- 5 -

整合工业资源,建立供应链体系

在4万亿的食品和饮料地图中,火锅材料供应市场约占市场的22%。此外,火锅餐厅对厨师的依赖程度较低,直接促进了火锅供应市场的快速发展。

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△来自网络的图像

例如,尽管C端市场的食品圈已经以商店的形式取得突破,但B端供应链市场并不孤单;乔乐厨房也开始探索火锅材料供应链。

事实上,以餐饮企业的需求为出发点选择供应商并建立供应平台,依靠的不仅仅是几家工厂,而是关注整个行业:世界工厂是供我使用的。

在B端市场的运营中,企业必须首先了解一件事:B端切入点更侧重于场景应用和标准化,而C端切入点更侧重于方便性和质量,尽管重点关注是不同的。但两者都必须针对消费者方面。因此,无论是B还是C,最终的解决方案都是消费者的问题。

消费时代已经到来。如果不知道这一点,就很难弄清楚为什么需要产品解决方案。为什么建立产品供应链系统将难以实现食品和饮料供应市场的显着增长。

(王金涛,产品营销策划 - 中国产品创意实践机构首席创意官)

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